Ngâm Rượu Mơ Tại Nhà Chuẩn Nhất 2026

1. Ngâm rượu nên chọn loại mơ nào?

Mơ dùng để ngâm rượu ngon nhất là mơ già, còn xanh hoặc hơi ửng vàng, quả chắc tay, vỏ căng, không dập nát. Khi cắn thử có vị chua dịu, không đắng.
Không nên dùng mơ còn non vì dễ gây đắng và làm rượu chát.

2. Chuẩn bị nguyên liệu ngâm rượu mơ

Nguyên liệu cơ bản

• Mơ xanh hoặc mơ chín: 3 kg

• Đường phèn:

  • Mơ xanh: 3 kg

  • Mơ chín: 3,5 kg

• Rượu trắng: khoảng 5–6 lít

  • Nên dùng rượu gạo ngon, nồng độ 35–40 độ

• Bình ngâm: bình thủy tinh dày hoặc chum sành (khuyến khích)

Đường phèn được ưu tiên vì vị ngọt thanh, tan chậm, giúp rượu mơ trong và dịu hơn so với đường cát.

3. Các bước ngâm rượu mơ đúng cách

Bước 1: Sơ chế mơ

• Loại bỏ quả dập, hỏng

• Ngâm mơ trong nước muối loãng 30–60 phút để sạch lông và bụi bẩn

• Rửa lại bằng nước sạch, để thật ráo

• Dùng tăm nhỏ nhẹ nhàng lấy cuống mơ

Bước 2: Chuẩn bị bình ngâm

• Rửa bình sạch

• Tráng bằng nước sôi hoặc rượu trắng

• Úp khô tự nhiên, không lau bằng khăn ướt

Bước 3: Xếp mơ và đường

• Xếp xen kẽ 1 lớp mơ – 1 lớp đường phèn

• Lớp trên cùng cho nhiều đường hơn một chút

• Đổ rượu ngập mơ, chừa cách miệng bình khoảng 10–15 cm

Nếu mơ nổi lên, có thể dùng túi nước sạch đựng rượu để chèn nhẹ.

Bước 4: Bảo quản

• Đậy kín miệng bình

• Bọc bình tránh ánh sáng

• Để nơi khô ráo, mát mẻ

• Không di chuyển hay mở nắp trong thời gian đầu

Sau 6 tháng có thể dùng, từ 9–12 tháng rượu ngon và ổn định nhất.

4. Cách tránh rượu mơ bị nổi váng

Hiện tượng nổi váng thường do nhiễm khuẩn hoặc sai tỷ lệ. Để hạn chế:

• Quả mơ phải khô hoàn toàn trước khi ngâm

• Bình ngâm sạch và khô

• Dùng đủ lượng đường (tối thiểu tỷ lệ 1:1)

• Đậy kín, tránh bụi và côn trùng

• Không để bình nơi nắng nóng

5. Rượu mơ bị nổi váng xử lý thế nào?

Nếu phát hiện váng mỏng:

1. Vớt bỏ lớp váng

2. Tách mơ ra ngoài

3. Đun sôi phần rượu 1–2 phút, để nguội

4. Rửa mơ bằng rượu trắng

5. Ngâm lại trong bình đã khử trùng

Nếu rượu có mùi lạ, nổi bọ hoặc váng dày → nên bỏ, không nên sử dụng.

6. Thành phẩm rượu mơ đạt chuẩn

Rượu mơ ngon sau thời gian ngâm sẽ có:

• Màu vàng hổ phách trong

• Mùi thơm dịu của mơ chín

• Vị chua ngọt hài hòa, dễ uống

• Không cặn, không váng

7. Có nên mua rượu mơ ngâm sẵn?

Nếu không có thời gian hoặc điều kiện ngâm tại nhà, bạn nên chọn rượu mơ từ đơn vị uy tín, sản xuất theo quy trình chuẩn, kiểm soát vệ sinh và thời gian ủ lâu năm để đảm bảo chất lượng ổn định.

Kết luận

Ngâm rượu mơ không khó, quan trọng nhất là chọn nguyên liệu tốt, giữ vệ sinh và kiên nhẫn chờ thời gian. Làm đúng kỹ thuật, bạn hoàn toàn có thể có một bình rượu mơ thơm ngon, an toàn để thưởng thức hoặc biếu tặng.

Nếu bạn không có thời gian tự ngâm hoặc muốn thưởng thức rượu mơ dễ uống, nhẹ nhàng, đã khử andehit, bạn có thể tham khảo Rượu mơ Ông Thả tại rượu mơ truyền thống Huỳnh Gia Tradico.

Xem chi tiết tại đây: https://ruouongtha.online/ruou-mo-ong-tha

Huỳnh Gia Tradico cam kết nguồn gốc rõ ràng – quy trình an toàn – hương vị truyền thống, phù hợp dùng hàng ngày, làm quà biếu hoặc pha chế đồ uống nhẹ.