Giờ Hành Chính: 08:00 - 17:00
Liên hệ mua hàng 0799799357 0799799357
Liên hệ mua hàng 0799799357 0799799357
Men rượu là các loài nấm đơn bào với thành phần chính là bột gạo và men gốc. Trong men rượu chứa nhiều lợi khuẩn với nhiệm vụ chuyển hóa tinh bột (C6H10O5)n thành đường (C₆H₁₂O₆) và từ đường thành rượu C2H5OH. Sau đó đem cơm rượu đi chưng cất thì cho ra rượu thành phẩm. Sản phẩm làm ra có hương vị thơm ngon hay không, quyết định phần nhiều vào chất lượng men.
Men truyền thống là loại men khá thông dụng, dễ làm thường được sử dụng làm rượu trắng, rượu nếp ở khu vực Trung Du. Thành phần chính là bột gạo và nấm men (men gốc).
Rượu được làm từ men gạo truyền thống sẽ có nồng độ cao, vị tinh khiết, ít thơm mùi men hơn so với các loại ủ bằng men khác.
Men rượu thuốc bắc với thành phần chính gồm có: bột gạo, nấm men gốc và thêm các vị thuốc bắc. Rất nhiều vị thuốc bắc khác nhau có thể phối kết hợp để cho ra các loại men rượu thuốc bắc khác nhau.
Men thuốc bắc được nhiều người làm rượu nếp cái hoa vàng hoặc rượu nếp lựa chọn. Bởi vì rượu ủ từ men thuốc bắc không những thơm ngon hơn mà còn chứa nhiều dưỡng chất tốt cho sức khỏe.
Rượu được nấu từ men thuốc bắc có điểm nổi bật như: giảm lượng Andehyt, rượu uống thường êm hơn, không gây mệt mỏi, đau đầu và rượu không bị chua khi để lâu ngày.
Men lá là một loại men đặc trưng của người vùng cao. Men lá có thành phần chính gồm bột gạo, nấm men gốc kết hợp cùng các loại lá rừng mọc tại khu vực bản địa nơi nấu rượu.
Rượu nấu bằng men lá sẽ có mùi thơm riêng của loại lá rừng đặc trưng, vị ngọt mát, dễ chịu không gây mệt mỏi sau khi sử dụng.
Men Trung Quốc hay còn gọi là men Tàu gồm 3 loại chính là: men úp, men bột và men nước có nguồn gốc từ Trung Quốc. Men Trung Quốc được nhiều nơi làm rượu sử dụng vì cho ra sản lượng cao hơn và thời gian làm rượu nhanh.
Men Trung Quốc cũng có loại làm rượu chất lượng rất tốt. Tuy nhiên nhiều nhà làm rượu nhập loại men sản xuất rượu không đảm bảo chất lượng, chỉ làm với mục đích tăng năng suất. Điều này tiềm ẩn nhiểu rủi ro đến sức khỏe người tiêu dùng.
Rượu nấu từ loại men hiệu suất cao này thường có vị gắt, sốc, không thanh mát. Thành phẩm rượu có nhiều lipit thực vật có hại, làm tăng nguy cơ máu nhiễm mỡ, huyết áp, các bệnh lý về tim mạch. Ngoài ra còn chứa nhiều độc tố gây hại cho sức khỏe.
Men Trung Quốc với giá thành rẻ, đặc biệt là thời gian lên men nhanh và sản lượng rượu chưng cất gấp 1.5 – 2 lần so với men truyền thống. Chính vì vậy hiện nay có nhiều cơ sở vì ham lợi nhuận mà sử dụng loại men này để sản xuất rượu.
Với mỗi loại men rượu khác nhau sẽ cho ra những sản phẩm rượu khác nhau tùy mục đích sử dụng, tùy khẩu vị của người dùng. Rượu ống tre Việt xin đưa ra 3 kinh nghiệm như sau:
Để đảm bảo hơn về chất lượng rượu thành phẩm, cũng như bảo vệ sức khỏe người tiêu dùng. Chúng tôi khuyên các bạn nên sử dụng thêm các công cụ, máy móc hỗ trợ trong quá trình sản xuất. Chẳng hạn như máy lão hóa rượu, máy lọc khử Andehit, methanol để làm giảm các độc tố còn lẫn trong rượu.
Không chỉ dừng lại ở việc sử dụng men thuốc bắc phối trộn 36 vị nhằm tạo mùi hương tự nhiên cho rượu, chúng tôi còn chú trọng đầu tư công nghệ xử lý andehit kết hợp lão hoá chủ động, giúp rượu đạt độ tinh khiết và an toàn cao hơn trước khi đưa ra thị trường.
Rượu được ủ cùng nguyên liệu bản địa như hoa quả, thảo mộc hoặc nếp cái hoa vàng, bảo quản trong chum sành mộc không tráng men suốt 12 tháng, tạo điều kiện cho rượu “thở” tự nhiên và trở nên mềm vị, dễ uống hơn theo năm tháng.
Sau giai đoạn đó, rượu tiếp tục được lưu ủ trong ống tre tự nhiên thêm 6 tháng, hình thành một quá trình hoàn thiện hương vị riêng biệt, nơi mùi tre, vị rượu và thời gian hoà quyện làm một.
Mỗi ống rượu tre hoàn chỉnh là kết quả của sự kiên trì, chọn lọc và tôn trọng giá trị truyền thống. Chúng tôi tin rằng, bằng cách làm chậm và làm kỹ, tinh hoa rượu Việt sẽ được giữ trọn vẹn và lan toả đến những người thật sự trân quý nó.
